‘Kaas met chocolade wordt de nieuwe trend’

FOOD – LIFESTYLE – Kaas vormt een goede combinatie met onder meer wijn en druiven, maar ook chocolade past volgens experts uitstekend bij de borrelhap.

Dit wordt een trend die we over zo’n twee jaar vaker gaan terugzien in de horeca, zegt kaasspecialist Betty Koster in verschillende media, zoals  Voeddingsweetjes

“Kaas en chocolade vormen een supercombinatie, niet alleen qua smaak maar ook qua structuur. Chocolade, wel de pure variant, heeft tonen die soms aards, fruitig of notig zijn en dat pairt goed met kaas. Denk bijvoorbeeld aan truffelbrie met pure chocolade met 80 procent cacao en merengue. Of blauwaderkaas gecombineerd met een brownie met walnoten. Ik verwacht dat dit de plaats gaan innemen van het kaasplateau, of dat de combinatie wordt gepresenteerd als amuse.”


Dit zal ook verder besproken worden in de april editie van Gezond en Fit